Endüstriyel Mutfak Projelendirme Bilgi Notları Kitabı, Levent Okutan
0.0 Puan - 5 Yorum Yap
365,40 TL
Havale
( %3,00 havale indirimi)
1000 TL ve üzeri ücretsiz kargo!
Levent Okutan'ın yazmış olduğu bu kitap Endüstriyel Mutfak Projelendirmesinin matematiğini açıklayacak ve sektörde ki herkesin özellikle proje yapan mimari grupların, gıda terminolojisi dersleri verenlerin, kurumda satın alma veya proje departmanında olacak kişilerin, mutfak satışı yapanların vb. bir projede olması gerekenleri anlamak ve ihtiyaçlarına uygun malzeme ve ekipman tedariki sağlamak için bilgilenmelerini amaçlayan notlar tutmak ve bu notları paylaşmak için bu kitabı hazırlamıştır.
Kitap tamamen yalın biçim de sahada ki tecrübelerden oluşturulmuş örneklerle hazırlandı. Tamamen teknik dilden arındırılmış şekilde yazılmasının sebebi herkesin bir şeyler bulabileceği bir data elde etmesi içindir.
KİTAPTAN BAZI KONU BAŞLIKLARI:
Mutfak alanı hangi katta?
İşlenecek ürünler hangi yolu izleyerek mutfak veya depoya ulaşıyor?
Yemek servisi nereden yapılacak?
Hangi yol izlenecek?
Personel mutfağa nasıl ulaşıyor?
İşlenecek ürünler hangi yolu izleyerek mutfak veya depoya ulaşıyor?
Yemek servisi nereden yapılacak?
Hangi yol izlenecek?
Personel mutfağa nasıl ulaşıyor?
Parapet yüksekliğinin ölçü almadaki önemi
Başka biri sizin için en kolay nasıl ölçü alabilir?
Kolon taşması olan duvara yerleşecek tezgâhın veya davlumbazın imalat şablonu nasıl alınır?
Mutfağın Ölçüsünü aldık? Nasıl tasarlamaya başlayabiliriz?
Mutfak Tasarımı yapmadan önce hangi sorular sorulmalıdır?
Yemek dışarıdan gelip servis mi edilecek?
Bu mutfakta mı pişecek?
Sadece öğle yemeği mi verilecek?
Başka öğünler var mı?
Toplam kaç kişilik yemek çıkacak?
Kaç çeşit yemek çıkacak?
Garson servis mi?
Tabldot mu?
Fırın gibi hacimli cihazların girebileceği kapının ölçüsü yeterli mi?
Mutfak alanı içerisinde ara bölümler yaratılabilir mi?
Yoksa mevcut fiziksel yapıya uyulacak mı?
Bu mutfakta mı pişecek?
Sadece öğle yemeği mi verilecek?
Başka öğünler var mı?
Toplam kaç kişilik yemek çıkacak?
Kaç çeşit yemek çıkacak?
Garson servis mi?
Tabldot mu?
Fırın gibi hacimli cihazların girebileceği kapının ölçüsü yeterli mi?
Mutfak alanı içerisinde ara bölümler yaratılabilir mi?
Yoksa mevcut fiziksel yapıya uyulacak mı?
Kabul edilmiş mutfak tasarımı akış şeması
Endüstriyel Mutfakta Depolama nasıl yapılır?
Endüstriyel Mutfak Depo çeşitleri.
Her türlü bilgiye ulaşabileceğiniz bu kitabı mutfağınızı tasarlamadan önce mutlaka okumalısınız.
Her türlü bilgiye ulaşabileceğiniz bu kitabı mutfağınızı tasarlamadan önce mutlaka okumalısınız.
Bu sektörde olan herkesin okuması gerek
Daha önce aldığım ve okuduğum bir kitap. İçinde harika ve sektör için çok yararlı bilgiler var.
Y... O... | 15/02/2024
Harika bir kaynak
Günlerdir böyle bir kitap arıyordum. Ne yazık ki Endüstriyel Mutfak Sektöründe ciddi derecede bilgi eksikliği ve kirliliği mevcut. Bence bu sektörde çalışanların başucu kitabı olmalı.
L... O... | 15/02/2024